Geçen bahar kayınvalideme gittiğimde gördüm kaparileri,  kayınvalidemin mahallesinde çok fazla açık arazi var. Kadınlar her sabah bu arazilerde bir şeyler topluyorlardı ve çok merak ettim bir gün sordum evdekiler,  bu kadınlar ne yapıyorlar diye.  Ve sonunda öğrendim ki  kadınlar kapari topluyormuş. Öncesinde önemsemedim ama kaparinin faydalarını duyunca anladım kapari tam bir şifa kaynağı. Ayrıca kaprinin diğer adı geberotu yada devedikeni imiş. Ve  ilk baharda  akdeniz bölgesinde çok bulunuyormuş, tadı turşu ile birebir aynı. Kayınvalidem sağolsun yaptı bende sizlerle nasıl yapıldığını paylaşmak istedim şimdiden şifa olsun.

Kaparinin faydaları ve kapari salamura yapılışı

Kapari turşusu için malzemeler

• 1 kg kapari yeşil çiçeği açmamış nohut büyüklüğünde
• İsteğe bağlı olarak 2-3 diş sarımsak
• Tuz,  su,  sirke, limon tozu ölçüsü yapılışında detaylı verilecek

Kapari salamura yapılışı

• Öncelikle kapari seçerken çiçeği açılmamış nohut büyüklüğünde olmalı. 
• Kapari turşusu için kaparileri yıkayıp süzün.
• Kaparileri cam bir kavanoza doldurun.
• Bir kabın içine 1 litre su koyup içine salamura tuzu ilave edip eritin.
• Salamura tuzunun ayarını tutturmak için suyun içine 1 adet çiğ yumurta kırılmamış yumurta koyun yumurta suyunu üstüne çıkana kadar tuz ekleyip karıştırın.
• Yumurta su üstüne çıkmışsa tuzlu su tamamdır.
• Bu tuzlu suyu kaparilerin üzerini geçecek kadar üstüne dökün.
• Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin. 
• Kaparileri 1.5- 2 ay boyunca haftada 1 suyunu değiştirmeden karıştırın. 
• Yada kavanozu 1-2 kez ters düz ederek karışmasını sağlayın.
• 2 ayın sonunda kaparilerin üzerindeki suyu dökün.
• Bir kapta 3 su bardağı suya 1 su bardağı sirke ve yarım çay bardağı kadar salamura tuzu gelecek şekilde sirkeli,  tuzlu su yapın bu suyun içine 4-5 diş limon tozu ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak kaparilerin içine 2-3 diş sarımsakta ekleyip.
• Üzerini geçecek kadar sirke, tuz limon suyu ve su ile yapılan karışımı üzerine dökün. 
• Eğer bu su yetmez ise aynı ölçülerde biraz daha yapıp ilave edin. 
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
• Yaklaşık 2-3 hafta sonra kapari turşusu yenmeye hazır olacak. 
• Afiyet olsun

• Kaparinin faydaları nelerdir
• Kabızlık giderici
• Kan bozukluğu
• Gut hastalığı
• İdrar söktürücü
• Balgam söktürücü 
• Solucan düşürücü
• Ağrı kesici
• Hemoroid
• Kalça rahatsızlıkları
• Romatizma
• Felç
• İskorbit hastalığı
• Antitümör 
• Dalak büyümesi
• Kanser hücrelerin çoğalmasını engeller 
• Adet sancısı ve düzensizliği
• Diş ağrıları