Siron yemeğini ilk olarak çok sevdiğim elazığ'lı bir arkadaşım da yemiştim ve çok beğenmiştim.
Karadeniz yöresine ait bir yemek çeşidi olan siron yemeği.
Elazığ'da sırın denilen bu yemeğe diğer yörelerde ziron ve silor benzeri isimlerle anılırmış.
Arkadaşımdan tarifi alırken bana "sironun yufkası ( sırım yufkası )  farklı olur bizde" demişti.
Biraz daha konuyu açtığımda öğrendim ki sironun yufkası daha kavruk oluyormuş
Ve kadınlar yufkaları yaparken sarıp kuruturlarmış.
Sarılı bir şekilde kurutulduğu içinde  sadece tepsiye dizmek kalıyor.
Tabii biz siron yufkasını her yerde bulamadığımız için hazırını kullanacağız.
İsteyen yufkacılara yaptırtabilir ama tadında fazla bir farklılık olmadığı için böreklik yufka ile de güzel oluyor.
Siron yufkası olmasa da hazır yufka da aynı işi görür vaziyette.
Kesinlikle tavsiye ederim yiyen herkes çok beğendi tarifini almayan kalmadı.
Umarım sizde beğenirsiniz sevgiler.

krepli bohça kebabı nasıl yapılır tıklayın

zeytinyağlı yemek tarifleri için tıklayın

etli yemek tarifleri için tıklayın

işkembe dolması tarifi için tıklayın

Yöresel tarifler Yoğurtlu yemek tarifleri Farklı yemek tarifleri

Siron için malzemeler

• 3 adet yufka 
• 1 adet tavuk göğsü 
• 2-3 kase yoğurt 
• 2-3 diş sarımsak 
• Haşlanan tavuğun suyu
• Tuz

Sosu için

• Pul biber 
• Zeytin yağı 

Sironun yapılışı 

• Öncelikle tavuk  göğsünü geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz ekleyip haşlayın.
• Yufkaları ikiye bölün.
• İnce köşesinden başlayarak resimdeki gibi sarın. 
• (Sarma işlemde aralara biraz sıvı yağ damlatırsanız daha kolay sarılır)
• Sarılan yufkayı bıçak yardımı ile iki parmak kalınlığında kesip borcama dizin.
• (ben ince sevdiğim için yaklaşık 1 parmak kalınlığında kestim)
• Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi devam ettirin.
• 175 dereceli fırında yaklaşık 15-20 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
• Tavukları didikleyin.
• Yoğurdun içine sarımsak rendeleyip 1 çay bardağı sıcak tavuk suyu ile ılıtıp çalkalayın.
• Yufkaları fırından çıkarıp üzerine kaşık yardımı ile 1 su bardağı kadar ılık tavuk suyu ile ıslatın.
• ( yumuşak seviyorsanız 1.5 bardak tavuk suyu ile ıslatın )
• Didiklenmiş etin yarısından fazlasını üzerine serpiştirin.
• Sarımsaklı yoğurdu çalkalayıp üzerine dökün.
• Kalan tavuk etini üzerine serpiştirin. 
• Dinlenmesi için kapalı fırın ısısında 10 dakika bekletin.
• Zeytinyağını kızdırıp pul biberi içine dökün karıştırıp ocaktan alın. 
• Sosu üzerine döküp istenilen şekilde servis yapın. 

Afiyet olsun


Püf noktaları
Aralarda verdiğim püf noktalarına dikkat edip uygulayın.
Yufkaların yoğurdu çekmesi için yufkaların sıcak yoğurdun ılık olması gerekiyor.
Yoğurda tuz dökmedim tavuk suyu tuzlu olduğu için.
Tavuk göğsü yerine tavuk putu ile de yapabilirsiniz.