Kolay mantar çorbası tarifi

Mantar çok farklı ve tehlikeli bir sebze çeşididir.
Tehlikeli olmasının nedeni bazı mantar çeşitlerinin zehirli olması.
Mantarın zehri ölümcül dahi olabiliyor o yüzden mantar kullanırken dikkat edin.
Bilmediğiniz mantarları tüketmekten kaçının yada mantardan anlayan birilerine sorun.
Ben genelde kültür mantarı kullandığım için çok şükür böyle bir olayla karşılaşmadım.
Ama geçen senelerden birinde haberlerde görmüştüm köyde bir aile ormandan topladıkları mantardan zehirlenmişti hatta bir ölü vardı hiç aklımdan çıkmıyor bu haber o yüzden dikkatli olun.
Gelelim mantar çorbasına tarife yazmadım ama ben mantarları soyarak yaptım.
Üzeri çok karardığı için ince kabuklarını ucundan tutup muz soyar gibi ellerimle soydum.
Bu yöntemi aşçı olan elif hanımdan öğrenmiştim dolapta yada tezgahta fazla kalınca kararan mantarları bu şekilde beyaz olmasını sağlayabilirsiniz aklınızda bulunsun bir gün lazım olur belki.
Enfes lezzeti farklı kokusu ile damakta leziz bir tat bırakan sütlü mantar çorbası nasıl yapılır buyurun görelim


Süt çorbası  tarifi için tıklayın
Yöresel çorba tarifi için tıklayın
Yayla  çorbası tarifi için tıklayın
Un çorbası tarifi için tıklayın

Mantar çorbası için malzemeler 

• Yarım kilo kültür mantar
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı kaynar su 
• 2 su bardağı süt
• İsteğe bağlı yarım ça bardağı tavuk suyu
• Tuz

Mantar çorbası yapılışı 

• Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
• Tencerede biraz su kaynatıp içine mantar, tuz ve limon suyunu ekleyin.
• ( limon mantarın içindeki kara suyu çekmemesini sağlar beyazlatır)
• Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha pişirip süzgeçten geçirin.
• Tereyağını tencerede eritin. 
• Unu ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
• Kavrulan una azar azar süt ilave edip beşamel sos yapar gibi sürekli karıştırın. 
• Süt bitince azar azar  su ekleyip  karıştırın.
• ( toplamda 5 su bardağı su ekleyin sütü ekledikten sonra kıvamı çok koyu ise su takviyesi yapın)
• Mantarları ve birazda tuz ekleyip karıştırın. 
• Mantarlar pişmiş olduğu için 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirip ocaktan alın.
• ( arada  karıştırmayı unutmayın un kaynadıkça yoğunlaşır onun için dibi tutabilir) 
• 5 dakika dinlendirip servis yapın.
• Afiyet olsun 

Not ; mantar çorbasına baharat yakıştırmadığım için  baharat kullanmadım siz istetseniz pul biber  yada  farklı baharatlar kullanabilirsiniz.