Bamya deyince aklıma ilk gelen şey konya'nın meşhur düğün yemeği ve o yemekte yapılan bamya çorbası.
Aman allah'ım! yok böyle bir lezzet o çorba o kadar lezzetli ki size anlatamam!
Konya'nın hemen her yerinde bamya çorbası satan yerler bulmak mümkün ama hepsi güzel yapmıyor.
Benim düğünde yediğim çok lezzetli ve tam kıvamında idi.
Ama lokanta da önüme resmen yağ içinde yüzüyordu midem bulandı.
Çoğu kişi bu kıvamı tutturamıyor.
Yapmasını bilende tam yapıyor lezzetine doyulmuyor.
O küçüçük bamyaları (misket bamya) tek tek ayıklayıp bu işten para kazanmaya çalışan o kadınların allah yar ve yardımcıları olsun.
Ellerine kollarına sağlık gerçekten çok güzel yapıyorlar diyorum ve kendi bamya tarifime geçiyorum.
Çoğu kişi bamya yaparken ufak detayları gözden kaçırıp bamyanın sülüklenmesine neden oluyor.
Bu yüzden her yaptığımda kullandığım püf noktalarını sizler le paylaşmaya çalıştım.
Biz çok beğendik ve severek yedik umarım sizde seversiniz saygılar.
Bamya yemeği için malzemeler
- 500 gr orta boy taze bamya
- 200 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 2- adet orta boy soğan
- 4 adet orta boy domates
- Yarım su bardağı zeytin yağı
- 3 diş sarımsak
- 1.5 limon
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 tatlı kaşığı salça
- Pul biber
- Tuz
Bamya yemeği yapılışı
- Bamyaların baş kısmını fazla derine gitmeden bıcak yardımı ile 360 derece döndürerek kesin.
- (Bamyaları ayıklarken dikkat edin bamyayı derin keserseniz sülüğünden kurtulamazsınız)
- Baş kısmı kesilmiş olan bamyaları yarım limon sıkılmış suda bekletin.
- Bamyaların hepsi bitince süzün.
- Balkonda sofra bezinin üstünde yarım saat kurumaya bırakın.
- Siz o arada diğer işlemleri yapın.
- Kuşbaşı doğranmış eti daha ufak şekilde kesin.
- Soğanları küp küp doğrayın.
- Domatesleri ufak ufak doğrayın.
- Sarımsakları rendeleyin.
- Tencereye eti alın 2 su bardağı su dökün kısık ateşte su buhar olup uçana kadar pişirin.
- Tamamen suyunu çeken etin üzerine zeytin yağını döküp biraz kavurun.
- Soğanları ve sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Domatesleri ekleyip karıştırın.
- Kaynayınca içine salça, pul biber, tuz ve 1 limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Son olarak bamya ve 3 su bardağı kaynar suyu da ekleyip kapağını kapatın.
- (Bu sıralamaya dikkat edin bamyaları sakın önceden koymayın)
- Bamyalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- ( bu arada bamyalar bişerken sakın karıştırmayın bamya çok hassas bir sebze kırılır ve sülüğünü salar)
- Pişen bamyaları 5 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bamyaları istediğiniz şekilde servis yapın.
- Benim favorim pirinç pilavı bamya'ya en çok yakışan yemek bence.
- Afiyet olsun.
VİDEOLU TARİFLERİMİZ İÇİN KANALIMIZA
ÜCRETSİZ ABONE OLMAYI UNUTMAYIN LÜTFEN